2008年 11号
秋も深まってまいりました。朝起きて温かい布団から出るのに一大決心を要するようになってきたと思うのは私だけでしょうか（笑） 11月23日は勤労感謝の日です。勤労感謝の日は戦後国民の祝日が定められた際に「勤労をたっとび、生産を祝い、国民たがいに感謝しあう」という趣旨で定められました。アメリカのLabor Day に相当するものと思われますが、アメリカのLabor Dayは9月の第1月曜ですので、この11月23日は新嘗祭（にいなめさい）を意識して定められたものと言われています。新嘗祭は古くからの国家の重要な行事であり「瑞穂の国」の祭祀を司る最高責任者である大王(おおきみ天皇)が国民を代表して、農作物の恵みに感謝する式典でした。「新嘗」とはその年収穫された新しい穀物のことをいいます。律令制度のもとでは、季秋(9月)11日に神嘗祭(かんなめのまつり)仲冬(11月)の最初の卯の日に相嘗祭(あいなめのまつり)２番目の卯の日に新嘗祭(にいなめのまつり)を行うことになっていました。この新嘗祭のうち、天皇が即位してから最初に行うものを特に大嘗祭(おおなめのまつり)といい、これが実質的にその天皇の即位を天下に知らしめる大規模な祭典となっていました。昔はその年の新米は新嘗祭が終わるまでは誰も食べないのが習慣だったそうです。
さて、今回は「じゃがいも」についてお話しします。インドネシアのジャカルタからオランダ人によって長崎に伝来したため、「ジャガ芋」と呼ばれるようになったのだそうです。じゃがいもにはビタミンB1、Cが豊富で、それらのビタミンはデンプンに含まれているので加熱分解されにくく、体に吸収しやすいそうです。また他の野菜に比べて栄養価が高く、カリウム、リン、鉄分も豊富です。なかでも、じゃがいものカリウム含有量は野菜の中でもトップクラスで、カリウムの利尿作用によりナトリウムの排泄が促され、血圧を下げる効果が期待できます。また、日本では胃潰瘍や十二指腸潰瘍にじゃがいもの黒焼きが良いと知られていますが、実はドイツでも同じ方法が有用であると知られています。ただ、じゃがいもの新芽や紫色に変色した皮に含まれる有毒配糖体の一種であるソラニンは嘔吐や下痢を引き起こしますので、ご注意下さい。
参考文献：「東方栄養新書」 メディカルユーコン社
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